CORAZÓN DE AÑOJO

Corazón de Añojo | Producto Versátil y de Gran Valor Gastronómico

El Corazón de Añojo es una pieza singular dentro de la casquería fina, apreciada en la restauración por su textura firme, sabor intenso y excelente rendimiento en cocina. Procedente de animales jóvenes, este producto combina la profundidad de sabor de la carne roja con una estructura magra y consistente, lo que lo convierte en un ingrediente versátil tanto para guisos tradicionales como para elaboraciones modernas.

Su color rojo oscuro y fibra compacta son indicadores de frescura y calidad. Una vez cocinado, el corazón de añojo ofrece una textura tierna y jugosa, conservando un sabor limpio y potente que realza cualquier receta.

Características Principales

• Corazón fresco de añojo, cuidadosamente limpio y preparado

• Carne magra, compacta y de fibra firme

• Sabor profundo, con notas características de casquería fina

• Excelente rendimiento y bajo contenido graso

• Ideal para cocción lenta, guisos o plancha tras marinado

• Producto fresco, sin aditivos ni conservantes

Usos Gastronómicos Recomendados

El Corazón de Añojo es un producto muy apreciado en la cocina tradicional y de autor, ideal para:

• Guisos y estofados con verduras o vino tinto

• Preparaciones a la parrilla o plancha tras un marinado suave

• Elaboraciones en baja temperatura para conservar su jugosidad

• Cocina de casquería gourmet o menús de degustación

• Salteados finos o cortes laminados para tapas

Su textura consistente permite distintos tipos de corte y cocciones, adaptándose perfectamente a las exigencias de la cocina profesional.

Consejos de Preparación

• Limpiar bien las cavidades y retirar nervios o restos fibrosos

• Marinar en vino, ajo y hierbas para suavizar su sabor

• Cocinar lentamente para obtener una textura tierna y jugosa

• Cortar a contrapelo para evitar durezas

• Acompañar con guarniciones intensas: puré de patata, setas o salsas de vino

Por Qué Elegir Nuestro Corazón de Añojo

• Selección de animales jóvenes de origen nacional

• Producto fresco y controlado sanitariamente

• Excelente equilibrio entre sabor y textura

• Ideal para elaboradores y restaurantes de cocina tradicional o moderna

• Gran versatilidad culinaria y alto rendimiento por pieza

Descubre el Corazón de Añojo de ComprarCarne.es, una pieza con carácter y autenticidad, perfecta para quienes buscan sabores profundos, texturas firmes y resultados de alta cocina en la preparación de casquería selecta.