Matambre de ternera entero – 4 kg-5 kg

Matambre: el corte argentino que en España se conoce como falda de ternera

El matambre (también escrito mata hambre o matahambre) es un corte de carne de vacuno muy popular en la cocina argentina y uruguaya. Es una pieza fina y ancha que se extrae de entre las costillas y la piel del animal — en España se corresponde con lo que tradicionalmente se llama falda de ternera.

Su nombre viene de la unión de «matar» y «hambre»: un corte que en su origen se usaba para «matar el hambre» rápido, y que hoy es uno de los preferidos para el clásico matambre arrollado relleno, para la parrilla o para guisos de cuchara.

A diferencia de nuestra falda de ternera rellena, que ya viene rellena y lista para hornear, el matambre se vende sin rellenar, en su versión tradicional argentina, para que lo prepares y lo rellenes a tu gusto en casa.

En ComprarCarne.es puedes comprar matambre fresco, de origen nacional, sin aditivos ni conservantes y envasado al vacío para conservar todo su sabor.

¿Por qué comprar matambre en ComprarCarne.es?

•  Corte fino, versátil y fácil de rellenar
•  Ideal para asar a la parrilla, al horno, a la plancha o relleno y arrollado
•  Textura tierna y jugosa gracias a su grasa intramuscular equilibrada
•  Origen nacional, sin aditivos ni conservantes
•  Envasado al vacío, entrega en frío en 24-48h en toda España peninsular

Preguntas frecuentes sobre el matambre

¿Qué es el matambre y de qué animal es?

Es un corte de carne de vacuno (ternera), fino y ancho, que se extrae de la zona entre las costillas y la piel del animal. Es originario de Argentina y Uruguay, donde es uno de los cortes más populares para el asado.

¿Cómo se llama el matambre en España?

En España el corte equivalente se conoce como falda de ternera. El matambre que vendemos es esa misma pieza en su versión tradicional argentina: fina, sin rellenar, pensada para preparar tú mismo (a la parrilla, al horno o rellena). Si prefieres una versión ya rellena y lista para hornear, puedes ver nuestra falda de ternera rellena.

¿Se escribe matambre o matahambre?

Ambas formas se usan y se entienden. «Matambre» es la grafía original y la más extendida internacionalmente; «matahambre» o «mata hambre» es una variante muy usada en España que refleja el origen de la palabra («matar el hambre»).

¿Cuánto pesa una pieza de matambre?

Una pieza entera suele pesar entre 1,5 y 2 kg, suficiente para preparar un matambre arrollado relleno para 6-8 personas.

¿Cómo se prepara el matambre relleno?

Se abre la pieza en forma de libro, se rellena con verduras, huevo duro y especias, se enrolla y se ata, y se cocina a la parrilla, al horno o hervido, dependiendo de la receta. Es el plato más tradicional con este corte.

¿Se puede congelar el matambre?

Sí. Al llegar envasado al vacío, se puede congelar directamente hasta 6 meses. Se recomienda descongelar en el frigorífico 24 horas antes de cocinarlo.