JARRETE DE CORDERO RECENTAL

Jarrete de Cordero Recental – Textura Melosa y Sabor Profundo

El jarrete de cordero recental es una pieza noble y tradicional apreciada en la cocina profesional por su carne jugosa, infiltración natural y extraordinaria melosidad tras una cocción prolongada. Procede de animales jóvenes alimentados de manera natural, lo que garantiza carne tierna, sabor limpio y aromas delicados, con una intensidad característica del buen cordero sin resultar fuerte.

El jarrete destaca por su excelente comportamiento en cocción lenta: colágeno que se funde progresivamente, textura gelatinosa natural y carne que se desprende del hueso de forma suave, ofreciendo un bocado untuoso y lleno de jugo. Su presentación en pieza individual permite un emplatado elegante, ideal para restauración y cocina tradicional renovada.

Características Principales

• Pieza entera de jarrete de cordero recental

• Carne tierna, jugosa y melosa tras cocción lenta

• Rico en colágeno natural para textura sedosa

• Sabor equilibrado, aromático y profundo

• Cocción homogénea y excelente retención de jugos

• Ideal para servicio en raciones individuales

• Perfecto para alta cocina y recetas tradicionales

Usos Gastronómicos Recomendados

Excelente para:

• Cocción lenta a baja temperatura

• Estofados tradicionales y guisos aromáticos

• Confitado y glaseado en su propio jugo

• Horno o cocotte con hierbas mediterráneas

• Elaboraciones contemporáneas con purés, jugos reducidos o couscous

El jarrete ofrece un resultado meloso, sabroso y de alta cocina, ideal para platos de gran impacto gustativo y presentación elegante.

Consejos de Preparación

• Dorar previamente para potenciar los jugos y el color

• Cocinar lentamente para lograr textura gelatinosa y suave

• Añadir aromáticos: romero, tomillo, ajo y vino blanco o fondo suave

• Glasear al final para brillo, intensidad y presentación impecable

• Reposar antes de servir para máxima jugosidad

Por Qué Elegir Nuestro Jarrete de Cordero Recental

• Selección de animales jóvenes y de calidad contrastada

• Textura y sabor superiores gracias a una crianza cuidada

• Alto rendimiento en cocción lenta

• Perfecto para restauración, banquetes y gastronomía técnica

• Producto ideal para recetas icónicas de cordero modernas y tradicionales