HUESO SALADO DE CERDO

Hueso Salado de Cerdo: Fondo Tradicional con Máxima Profundidad

El hueso salado de cerdo es un recurso tradicional imprescindible para quienes buscan fondos intensos, ricos en colágeno y con carácter auténticamente casero. Procedente de cerdo seleccionado y sometido a un proceso de salado controlado, libera sus proteínas y gelatina de forma lenta y progresiva, aportando cuerpo, estructura y un sabor profundo y redondo a caldos y guisos.

Su composición ósea, rica en médula y tejido conectivo, garantiza caldos densos, brillantes y con excelente textura, muy apreciados en cocina profesional y elaboraciones tradicionales de cuchara donde el sabor sincero y contundente es protagonista.

Características Principales

• Hueso de cerdo sometido a salazón natural controlada

• Alta concentración de colágeno y médula

• Intensidad aromática clásica y marcada, con perfil sabroso y profundo

• Ideal para obtener caldos con gran capacidad gelificante

• Aporte tradicional: sabor persistente y textura cálida

• Gran rendimiento en cocción lenta y largas reducciones

Usos Gastronómicos Recomendados

Perfecto para potenciar:

• Caldos tradicionales de cerdo

• Cocidos y pucheros

• Estofados y platos de cuchara

• Fondos base para salsas y reducciones

• Elaboraciones con legumbres (garbanzos, lentejas, alubias)

Aporta estructura, salinidad natural y riqueza aromática, recreando el sabor clásico de la cocina casera bien elaborada.

Consejos de Preparación

• Remojar previamente si se desea suavizar el punto de sal

• Cocinar a fuego lento para extraer toda la gelatina y el sabor

• Espumar al inicio para obtener caldos más claros

• Combinar con hueso fresco o panceta para mayor complejidad

• Ideal para uso prolongado: sabor que se libera por fases

Tip profesional: añadir al final un toque de verdura fresca para brillo y equilibrio aromático.

Por Qué Elegir Nuestro Hueso Salado de Cerdo

• Procedencia seleccionada y control de calidad

• Salado equilibrado: sabor natural sin exceso

• Rendimiento superior y textura final impecable

• Perfecto para cocina profesional y casera avanzada

• Sabor auténtico a cocina lenta, caldos densos y tradición