Vacío Argentino

El Rey indiscutible del Asado

Si quieres organizar una barbacoa inolvidable, este es el corte que te coronará como el mejor anfitrión. Un auténtico vacío argentino en pieza entera selecta (de 3 a 3,3 kg), traído directamente de las pampas y diseñado para deshacerse en la boca tras pasar por las brasas.

• Origen Certificado: Terneras criadas en libertad a base de pastos naturales. El verdadero sabor de la carne argentina.

• Especial Parrilla: Su infiltración de grasa y veteado garantizan una jugosidad extrema en cocciones a fuego lento.

• Maduración Óptima: Sometido a un proceso de maduración controlado para potenciar su terneza natural.

Comprar Vacío Argentino: Sabor auténtico y calidad superior

Descubre el genuino sabor de la carne sudamericana con uno de los cortes más apreciados por los maestros parrilleros. El vacío argentino es una pieza magra y extremadamente sabrosa, ubicada en la parte lateral del cuarto trasero del animal. Su particular forma, unida a un veteado intramuscular perfecto, le confiere una textura que simplemente se deshace en la boca.

Nuestras piezas están pensadas para compartir en familia o con amigos, garantizando una experiencia gastronómica a la altura de los mejores asadores de Buenos Aires.

¿Por qué nuestro vacío argentino es de calidad premium?

• Origen y pasto natural: Proveniente de extensas praderas argentinas. Esta alimentación natural se traduce en un sabor profundo y una carne más saludable, rica en hierro y proteínas de alto valor.

• Maduración controlada: No vendemos carne recién sacrificada. Cada pieza reposa el tiempo exacto para relajar sus fibras y potenciar sus matices.

• Envasado al vacío: Preparamos y sellamos tu pieza en el momento para preservar intactas sus propiedades hasta que llegue a tu nevera.

Cómo hacer el Vacío Argentino perfecto a la parrilla

Al tratarse de una pieza de esta categoría, el mimo en los fogones es fundamental. Sigue estos pasos para triunfar:

1. Atemperar: Saca la carne del frigorífico al menos una hora antes de cocinarla. Debe perder el frío interior.

2. Salar en el momento: Sazona generosamente con sal gruesa justo antes de llevarla a la lumbre. Evita salsas pesadas que enmascaren su sabor original.

3. Fuego lento y paciente: El secreto está en las brasas. Séllalo por ambos lados para crear una costra dorada y crujiente, y luego deja que se cocine lentamente. Para un resultado jugoso, busca un punto de cocción medio (entre 55°C y 60°C en el interior).

4. El reposo (Paso clave): Retíralo del fuego y déjalo descansar unos 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y no se desangre al filetear.

5. Corte transversal: Córtalo siempre en contra de la dirección de las fibras musculares. Esto garantiza un bocado increíblemente tierno. Acompáñalo de un buen chimichurri casero.

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