RABILLO DE CADERA DE TERNERA

Rabillo de Cadera de Ternera | Corte Versátil y de Gran Rendimiento

El Rabillo de Cadera de Ternera es un corte magro, tierno y de excelente jugosidad, procedente del extremo posterior de la cadera, una zona muy equilibrada en fibra y grasa. Su textura firme pero suave lo convierte en una pieza altamente valorada en restauración por su rendimiento, versatilidad y presentación impecable una vez cocinada.

Este corte destaca por su color rojo intenso, grano fino y ausencia de nervios gruesos, lo que facilita una cocción uniforme y un corte limpio en filetes o medallones. Ideal tanto para elaboraciones rápidas como para cocciones lentas que potencien su sabor natural, el rabillo de cadera mantiene la ternura sin perder estructura, ofreciendo un resultado equilibrado entre suavidad y cuerpo.

Características Principales

• Corte fresco de ternera, magro y de textura fina

• Procedente del extremo posterior de la cadera

• Fibra corta y carne muy jugosa

• Excelente rendimiento en cocina y corte homogéneo

• Sin nervios ni excesos de grasa

• Color rojo brillante y aspecto limpio

• Ideal para restauración, hostelería y elaboraciones caseras

Usos Gastronómicos Recomendados

El Rabillo de Cadera de Ternera es un corte altamente polivalente, perfecto para:

• Filetes a la plancha o brasa

• Asados suaves y cocción lenta en horno

• Estofados finos y guisos de larga cocción

• Elaboración de roast beef o tatakis

• Presentaciones laminadas o frías en servicio buffet

Gracias a su equilibrio entre magro y jugosidad, mantiene una textura agradable tanto en servicio caliente como templado.

Consejos de Preparación

• Temperar antes de cocinar para una cocción uniforme

• Dorar previamente si se va a asar o guisar, para potenciar sabor

• Cortar siempre a contrapelo para preservar la ternura

• Acompañar con guarniciones suaves (purés, verduras asadas o setas salteadas)

• Reposar tras la cocción para conservar los jugos internos

Por Qué Elegir Nuestro Rabillo de Cadera de Ternera

• Selección de terneras nacionales de alta calidad

• Corte limpio y homogéneo, listo para cocinar

• Gran versatilidad culinaria y alto rendimiento

• Textura tierna y sabor equilibrado

• Ideal para restauración profesional o venta gourmet

Disfruta del Rabillo de Cadera de Ternera de ComprarCarne.es y descubre un corte noble, equilibrado y versátil, con sabor profundo, textura sedosa y una presentación impecable en cualquier preparación.