PIERNA DE CORDERO RECENTAL EN CHULETAS

Pierna de Cordero Recental en Chuletas: Corte Premium para Asado y Plancha

Nuestra pierna de cordero recental cortada en chuletas procede de corderos seleccionados por su equilibrio ideal entre ternura y sabor, ofreciendo una pieza noble con excelente rendimiento en cocina profesional. Se presenta en cortes uniformes, limpios y regulares, manteniendo el hueso para potenciar jugosidad y aportar profundidad aromática durante la cocción.

La carne muestra fibra fina, infiltración natural ligera y tono rosado característico del cordero recental, garantizando textura tierna, masticación suave y un sabor suave pero definido, elegante y persistente. Un formato tradicional adaptado a la restauración moderna, pensado para facilitar raciones precisas y emplatados consistentes.

Características Principales

• Corte premium de pierna de cordero recental en chuletas

• Selección por conformación cárnica, frescura y terneza

• Cortes uniformes, limpios y regulares con hueso

• Fibra fina y jugosidad natural estable en cocción

• Sabor equilibrado: fino, delicado y persistente

• Excelente comportamiento en plancha, parrilla o asado

• Orientado a restauración y cocina tradicional y moderna

Usos Gastronómicos Recomendados

Ideal para:

• Plancha o sartén con sellado rápido

• Parrilla y barbacoa para potenciar aromas naturales

• Asado suave con hierbas mediterráneas

• Raciones individuales o bandejas de presentación compartida

• Preparaciones tradicionales o cortes modernos estilo “rack individual”

Perfectas para ofrecer carne tierna, jugosa y con carácter, manteniendo identidad de producto y máximo rendimiento.

Consejos de Preparación

• Temperar antes de cocinar para cocción uniforme

• Sellar a alta temperatura para fijar jugos

• Cocinar a punto rosado para mantener textura y frescura aromática

• Reposar brevemente antes de servir para mejor jugosidad

• Realzar con romero, tomillo, ajo confitado, limón o aceites aromatizados

Acompañamientos sugeridos: patata panadera, verduras asadas, glaseados suaves, cous cous aromático o reducciones de fondo.

Por Qué Elegir Nuestras Chuletas de Pierna de Cordero Recental

• Procedencia controlada y selección por calidad

• Corte profesional y presentación uniforme

• Gran jugosidad y textura tierna

• Sabor delicado, elegante y equilibrado

• Ideal para raciones premium en carta

• Cocción estable y estética impecable en emplatado

Un corte clásico reinterpretado para el servicio profesional: preciso, sabroso y versátil, perfecto para elevar platos tradicionales y creaciones actuales con cordero de calidad superior.