Carrillada De Ternera

Carrillada de ternera (carrilleras) – melosidad y sabor en cada bocado

La carrillada de ternera, también conocida como carrilleras de ternera, es uno de los cortes más valorados por su ternura y sabor profundo. Procede de los músculos maseteros de la ternera —la zona de la mejilla— y se caracteriza por su infiltración de grasa y su textura gelatinosa, lo que la convierte en una auténtica delicia cuando se cocina a fuego lento. Ideal para guisos, estofados o recetas al vino tinto, la carrillada es sinónimo de cocina tradicional, reconfortante y llena de matices.

Características principales

• Corte jugoso y meloso: gracias a su contenido en colágeno, la carrillada se vuelve increíblemente tierna tras una cocción prolongada.
• Sabor intenso: su infiltración de grasa natural potencia el sabor de cualquier preparación, desde recetas clásicas hasta creaciones gourmet.
• Textura suave y deshacible: una vez cocinada, se deshace al toque del tenedor, ofreciendo una experiencia única al paladar.

Cómo cocinar la carrillada de ternera

Este corte se presta especialmente a cocciones largas y lentas:

• Estofada al vino tinto o Pedro Ximénez: una receta tradicional con salsa rica y densa, perfecta para ocasiones especiales.
• Guisos con verduras: acompáñala de zanahorias, cebolla, ajo y caldo para una comida completa y nutritiva.
• Carrillada a baja temperatura: técnica ideal para mantener toda su jugosidad y textura.
• Versiones modernas: deshilachada y servida en tacos, baos o como relleno de canelones.

Ventajas de elegir nuestra carrillada

• Origen nacional: seleccionamos carrilleras de ternera de confianza, criadas de forma responsable.
• Calidad garantizada: piezas limpias y listas para cocinar, sin aditivos ni conservantes.
• Versatilidad en la cocina: perfecta tanto para platos tradicionales como para presentaciones innovadoras.
• Excelente relación calidad-precio: un corte económico que ofrece resultados de alta cocina, a 20,70€/kg.

Ideal para…

• Amantes de la cocina casera que buscan sabores de siempre.
• Restaurantes y chefs que quieren ofrecer platos suculentos y bien elaborados.
• Foodies que disfrutan cocinando con tiempo y cariño.

Disfrútala en casa

Haz tu pedido de carrillada de ternera y recíbela envasada y lista para cocinar. Sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor, textura y tradición. ¡No te arrepentirás!

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué es la carrillada de ternera?

La carrillada es un corte de carne procedente de los músculos maseteros, situados en la mejilla de la ternera. También se la conoce como «carrilleras de ternera». Es un corte con mucho colágeno, ideal para cocciones largas y lentas que la dejan meloso y tierno.

¿De qué parte de la ternera es la carrillada?

Proviene de la zona de la cara/mandíbula del animal, concretamente del músculo masetero, encargado de la masticación. Por eso es un músculo muy trabajado, rico en colágeno, que necesita cocción lenta para ablandarse.

¿Cuál es el precio de la carrillada de ternera?

Nuestra carrillada de ternera tiene un precio de 20,70€/kg, disponible en formatos de 450-550gr y 950-1050gr, envasada al vacío y con envío en frío garantizado en 24h.

¿Cómo se envían para asegurar la frescura?

Se envasan al vacío y se introducen en cajas isotérmicas con acumuladores de frío. Nuestro envío refrigerado garantiza que el producto llega en condiciones óptimas.

¿Cómo debo conservar la carrillada?

Mantenla en el frigorífico si se va a consumir pronto. Para conservación prolongada, congélala en su envase al vacío y descongélala lentamente en la nevera antes de cocinar.