GALLINA

Comprar carne de gallina: El secreto de los mejores caldos y guisos

¿Tus caldos no saben como los de tu abuela? El secreto no es la sal, es el ingrediente principal. En ComprarCarne.es te traemos carne de gallina auténtica, seleccionada por su madurez y sabor intenso, esa que ya casi no se encuentra en los supermercados convencionales.

Recupera el sabor de la cocina de toda la vida. Ya sea para un puchero tradicional, un sancocho lleno de energía o una pepitoria clásica, nuestras gallinas llegan a tu casa limpias, frescas y listas para cocinar.

¿Por qué comprar carne de gallina online en nuestra carnicería?

Sabemos que encontrar gallina vieja o pesada de calidad es difícil. Muchos comercios solo ofrecen pollo industrial que se deshace en la olla sin aportar "sustancia". Aquí cubrimos esa necesidad con garantías:

• Sabor auténtico: Carne madura con la grasa amarilla justa para dar color y sabor profundo a tus sopas.
• Limpieza profesional: Olvídate de perder tiempo limpiando. Recibes la gallina desplumada y eviscerada, lista para la olla.
• Envío refrigerado seguro: Utilizamos transporte en frío para que la carne llegue a tu cocina en perfectas condiciones, manteniendo su cadena de frío desde el corte hasta tu puerta.
• Variedad de cortes: ¿Necesitas la gallina entera para un gran evento familiar o solo traseros y contramuslos para enriquecer un caldo rápido? Tú eliges.

Gallina vs. pollo: ¿Cuál es la diferencia y cuándo usar cada uno?

Es la duda más frecuente. Aunque visualmente parecidos, gastronómicamente son mundos distintos.

1. El sabor: La carne de gallina es mucho más intensa y aromática. Mientras el pollo es suave y versátil, la gallina es la reina de los fondos y caldos concentrados.
2. La textura: La gallina tiene una carne más firme y fibrosa. Requiere tiempos de cocción largos (fuego lento o olla exprés) para ablandarse. Esto es una ventaja: no se deshace fácilmente, permitiendo que suelte todo su colágeno y nutrientes en el agua.
3. El uso: Usa pollo para plancha, fritos o asados rápidos. Usa gallina para cocidos, escudellas, sopas medicinales y guisos donde busques un caldo con cuerpo y propiedades reparadoras.

Consejo de carnicero: Si buscas un caldo "que reviva a un muerto" o un fondo para arroces, no lo dudes: añade siempre al menos un cuarto de gallina.

Cortes de gallina disponibles y cómo cocinarlos

En ComprarCarne.es adaptamos el producto a tu receta:

Gallina entera

La opción preferida para familias numerosas, restaurantes o para quienes hacen "Batch Cooking" (cocinar para toda la semana). Ideal para el Cocido Madrileño, la Escudella catalana o un Sancocho latinoamericano abundante. 

Traseros y contramuslos de gallina

Perfectos si sois pocos en casa o si quieres potenciar un caldo de verduras o pollo sin comprar la pieza entera. Son las partes más jugosas y gelatinosas. 

Pechuga de gallina

Aunque es menos grasa, tiene un sabor potente. Una vez cocida en el caldo, es ideal para deshebrar y usar en ensaladillas, croquetas o la famosa Gallina en Pepitoria.

Beneficios de la carne de gallina para la salud

Más allá del sabor, nuestras abuelas tenían razón al recomendar "caldito de gallina" para los enfermos.

• Alto contenido en proteínas: Esencial para la recuperación muscular.
• Rica en vitaminas del grupo B: Especialmente B3 y B6, importantes para el metabolismo.
• Colágeno natural: Al cocinarse lentamente, los huesos y cartílagos liberan colágeno, excelente para tus articulaciones y la salud de la piel.

Preguntas frecuentes sobre la carne de gallina

¿Qué diferencia hay entre carne de pollo y gallina?

La principal diferencia es la edad y la función del animal. La gallina es un animal adulto, lo que hace que su carne sea más dura, más roja y con mucha más grasa sabrosa que la del pollo joven. Esto la hace superior para caldos, pero requiere cocciones más largas.

¿Cómo se le llama a la carne de gallina en otros contextos?

A menudo la encontrarás como "Gallina vieja" (haciendo alusión al refrán "gallina vieja hace buen caldo"), "Gallina pesada" o, en contextos culinarios específicos, simplemente como ave para caldo.

¿Qué tan buena es la carne de gallina?

Es nutricionalmente excelente. Es una carne magra (si retiras la piel) pero muy densa en nutrientes. Es considerada un alimento reconfortante y de fácil digestión una vez cocida el tiempo adecuado.

¿Tiempos de cocción recomendados?

Al ser una carne más dura, recomendamos:

• Olla normal: Mínimo 2 a 3 horas a fuego lento.
• Olla exprés: Entre 30 y 45 minutos dependiendo del tamaño de la pieza.

¿Listo para el mejor caldo de tu vida?

No te conformes con menos sabor. Añade carne de gallina a tu carrito hoy y recíbela en 24/48h con toda la frescura garantizada por ComprarCarne.es.