OSSOBUCO DE TERNERA

Ossobuco de Ternera

¿Quieres preparar un guiso lleno de sabor y textura, con ese toque tradicional que nunca pasa de moda? El ossobuco de ternera es el corte ideal para ti. Procedente del morcillo de la pierna, se presenta con su hueso central y tuétano, lo que aporta una jugosidad y profundidad de sabor inigualables al cocinarlo lentamente. Perfecto para guisos, estofados o la clásica receta italiana Ossobuco alla Milanese.

Por qué elegir nuestro ossobuco de ternera

Sabor auténtico y natural: El hueso con tuétano libera colágeno y aromas que realzan el sabor de cualquier receta. Cada bocado es una combinación perfecta entre carne tierna y salsa intensa.

Textura melosa y jugosa: Gracias a su alto contenido en colágeno, el ossobuco se transforma durante la cocción lenta en una carne que se deshace literalmente al tocarla.

Ideal para cocina tradicional o gourmet: Desde un guiso casero con vino tinto hasta un plato de alta cocina con risotto o puré de patatas trufado, este corte es versátil y lleno de carácter.

Procedencia nacional y control total: Carne de ternera de origen nacional, seleccionada de granjas con trazabilidad garantizada. Envasada al vacío inmediatamente para preservar su frescura y sabor natural.

Formato práctico y conservación segura: Piezas uniformes envasadas al vacío, listas para cocinar o congelar sin pérdida de calidad ni jugosidad.

Características y calidad

En ComprarCarne.es, seleccionamos nuestro ossobuco de ternera con los más altos estándares de calidad:

• Corte: Rodajas gruesas del morcillo de la ternera, con su hueso y tuétano central.

• Presentación: Piezas limpias, uniformes y envasadas al vacío.

• Conservación: Refrigerado o congelado sin pérdida de propiedades.

• Garantía de frescura: Envío refrigerado en 24/48h en todo el territorio nacional.

¡A cocinar! Recetas destacadas con ossobuco de ternera

Ossobuco a la milanesa (Receta tradicional): Dora las piezas con harina y aceite de oliva, añade vino blanco, tomate, zanahoria, apio y cebolla, y cocina lentamente hasta que la carne se desprenda del hueso. Sirve con risotto o puré de patatas.

Ossobuco guisado al vino tinto: Cocina las rodajas con vino tinto, cebolla, ajo y laurel para obtener un guiso intenso y aromático. Ideal para acompañar con pan rústico.

Cocción a baja temperatura: Si dispones de olla lenta o sous-vide, el ossobuco alcanza su máxima expresión cocinándose durante varias horas: textura perfecta y sabor concentrado.

No hay guiso igual sin ossobuco

No te conformes con cortes genéricos. El ossobuco de ternera transforma un plato cotidiano en una experiencia culinaria auténtica.
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Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué parte de la ternera es el ossobuco?
Proviene del morcillo o jarrete, cortado en rodajas transversales que incluyen el hueso con tuétano, esencial para su sabor y textura.

¿Se puede congelar?
Sí. Su envasado al vacío permite conservarlo perfectamente en congelación. Solo recuerda descongelarlo lentamente en la nevera antes de cocinar.

¿Cuánto tiempo necesita de cocción?
Para obtener una carne tierna, se recomienda cocinarlo entre 90 y 120 minutos a fuego lento, o unas 6 horas en olla lenta.

¿Qué lo diferencia de otros cortes para guiso?
El ossobuco destaca por su combinación de carne magra, colágeno y tuétano, lo que genera una salsa más sabrosa y con cuerpo.