Jarrete de cerdo

Comprar jarrete de cerdo online

Jarrete de cerdo – Cocción lenta, sabor intenso y textura melosa

El jarrete de cerdo (también llamado morcillo o zancarrón) es el corte de la parte inferior de la pata del cerdo, justo por debajo de la rodilla. Es uno de los cortes favoritos de la cocina tradicional española por su alto contenido en colágeno, que con la cocción lenta se transforma en una textura melosa, jugosa y llena de sabor.

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¿Por qué comprar jarrete de cerdo?

• Corte ideal para estofados, guisos y horno a baja temperatura.
• Textura melosa gracias al colágeno natural.
• Producto 100% nacional, sin aditivos ni conservantes.
• Envasado al vacío, listo para cocinar o congelar.
• Envío refrigerado en 24/48h en toda España peninsular.
• Cortado y preparado por nuestros carniceros el mismo día del envío

El jarrete de cerdo es una excelente opción para quienes valoran la cocina de cuchara, la tradición y el sabor profundo en cada plato.

Receta recomendada: Jarrete de cerdo estofado al vino tinto

Ingredientes:

• 2 jarretes de cerdo
• 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro
• 1 vaso de vino tinto
• Caldo de carne
• Laurel, pimienta negra y sal

Preparación:

1. Sellar los jarretes en una cazuela con aceite de oliva hasta dorar.
2. Añadir las verduras troceadas y rehogar.
3. Incorporar el vino y dejar reducir.
4. Cubrir con caldo y añadir laurel. Cocinar a fuego bajo durante 2,5 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.

El resultado es un plato reconfortante, lleno de sabor, perfecto para acompañar con puré de patata o arroz.

Preguntas frecuentes sobre el jarrete de cerdo

¿Qué es el jarrete de cerdo y de qué parte del animal viene?

Es el corte situado en la parte baja de la pata del cerdo, entre la rodilla y el tobillo. También se conoce como morcillo o zancarrón. Es rico en colágeno, tejido conectivo y hueso, lo que lo hace perfecto para cocciones largas.

¿Cuál es la diferencia entre jarrete y codillo de cerdo?

El jarrete y el codillo suelen usarse como sinónimos en España, aunque en algunas zonas se llama codillo específicamente a la parte delantera (más cercana al hombro) y jarrete a la trasera. Ambos comparten la misma textura melosa al cocinarlos lentamente.

¿Cuánto tiempo hay que cocinar el jarrete de cerdo?

En estofado o guiso a fuego bajo, entre 2 y 3 horas, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. Al horno a baja temperatura (140-150°C), puede necesitar entre 3 y 4 horas.

¿Cuántas raciones da un jarrete de cerdo?

Una pieza de jarrete de cerdo (aprox. 700-900 g) suele rendir para 2 personas, ya que incluye hueso y parte del peso se pierde durante la cocción larga.

¿Se puede congelar el jarrete de cerdo?

Sí. Al llegar envasado al vacío, puedes congelarlo directamente hasta 6 meses sin perder calidad. Se recomienda descongelar en el frigorífico 24 horas antes de cocinarlo.

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